Le miel de sidr, ou sidra ou bien encore de jujubier est un produit d’exception. Son nom et ses propriétés sont hélas trop méconnues, très peu de gens savent en fait, qu’il se classe parmi les meilleurs miels du monde. Le miel de sidr agit directement sur le métabolisme humain. La qualité du miel de sidra est comparable au miel de Manuka qui ne se récolte qu’en Nouvelle Zélande et qui est connu pour être un super miel aux multiples vertus. Au Maroc, les bais de jujubier se vendent sur les étales de beaucoup d’épiciers et ils sont nombreux les marocains qui achètent ces bais pour les manger. Elles ont un petit goût sucré avec des arômes de chocolat et de réglisse dont on ne se lasse pas une fois qu’on commence à les manger. Les baies ressemblent à des petites olives de couleur ocres, on mange la chair et on rejette le noyau qui est à l’intérieur.
Contrairement à ce qu’on peut entendre ou lire parfois, le miel de sidr ne se récolte pas uniquement dans les montagnes du Yemen. On peut le récolter dans tout le pourtour méditerranéen. Et il ne coûte pas non plus forcément une fortune à l’achat. D’ailleurs, le miel de sidr du Maroc n’a rien à envier au miel de sidr du Yemen. Les montagnes de l’Atlas offre un environnement idéal aux jujubiers qui poussent naturellement sur les flancs des montagnes et au cœur des vallées. Donc pas besoin de dépenser des centaines d’euros pour simplement avoir sur l’étiquette du pot la provenance du Yémen. Au Maroc, le miel de sidr est abondant comme au Yémen, mais y est beaucoup plus accessible financièrement. Il faut juste connaître les bonnes adresses et ne pas l’acheter dans les souks. Avec plus de 15 ans d’expériences dans les partenariats avec les producteurs de miel du Maroc la Maison Chamsi s’est au fil du temps constituée un propre réseau de coopératives apicoles engagées dans le développement durable et la qualité des miels. Nous pensons que c’est en contrôlant notre approvisionnement que nous pourrons garantir à nos clients le meilleur miel de jujubier du Maroc.
